Aperitief

Koffie met zoetigheden

Glaasje champagne om het nieuwe jaar in te zetten

Amuses

Tule van gerookte eendenborst/foie gras

Rillette van makreel/fregola/citroengel/komkommer

Groene curry panna cotta/ gemarineerde zalm

Toast van gebakken ham/burrata/tomaat/balsamico

Voorgerecht

Open raviolli met kreeft en coquilles

Tussengerecht

Steak tartaar van filet pur melba toast/truffelmayo/sojadressing

Hoofdgerecht

Gebraad van ree/gekarameliseerde witloof/babywortel/wilde champignons en jus met toets van foie gras

Dessert

Geflambeerd appel/amandel bladerdeegtaartje met ijs